Top articles
-
Coupe fruits frais parfumés à la cardamome et Muscat
Pour 4 coupes : 2 gros abricots 2 pêches blanches 2 pêches jaunes 2 nectarines 100 g de fraises 1 cuiller à café de cardamome moulue 1 petit verre de Musc Bien brosser les fruits sous l'eau et couper tous les fruits en gros morceaux. Les mettre dans un...
-
Salade fraicheur
Pour 2 personnes : 5 ou 6 petits radis coupés en 4 1 avocat coupé en morceaux 1 kiwi jaune en rondelles 1 poignée de mâche 1 petite poignée de noix de cajou Quelques brins de romarin Sel et poivre 1 jus de citron Dans un saladier disposer la mâche, poser...
-
Tartelettes aux oignons dorés et chèvre frais
Pour 4 tartelettes : 1 pâte feuilletée 5 oignons coupés en rondelles 1 bûche de chèvre frais 1 cuiller à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 5 baies Faire revenir les oignons en rondelles dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Tailler dans la pâte feuilletée...
-
Nougat glacé au coulis de fraise
400 ml de lait 2 gousses de vanille 150 g de nougat 50 g d'amandes écrasées 50 g de noisettes écrasées 4 jaunes d'œufs 100 g de sucre 100 ml de crème Coulis : 1 poignée de fraises et 1 cuiller à soupe de sucre glace Verser le lait dans une casserole,...
-
Queues de langouste et asperges en sauce
Pour 2 personnes : 2 queues de langouste surgelée 1 botte d'asperges 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès 1 œuf 1 échalote émincée 1 bouquet de persil Sel et poivre Préparer un court bouillon suivant la recette ici...
-
Melons farcis aux fraises abricots et basilic
Pour 4 personnes : 2 petits melons 250 g de fraises 4 abricots 1petit bouquet de basilic Couper les melons en 2 et les épépiner. Évider les melons (en gardant la coque) couper la chair en morceaux et mettre dans un saladier. Ajouter les fraises coupées...
-
Cuisse de dinde rôtie aux mangues et abricots
Pour 4 personnes : 2 cuisses de dinde 2 abricots 2 mangues 1 oignon jaune des Cévennes 1 petit verre de vin blanc liquoreux Sel et poivre Dans un plat à gratin disposer les cuisses de dinde. Couper les abricots en quatre, épluchés et coupés en lanières...
-
Crevettes en robe de brick
Pour 20 crevettes : 2 feuilles de brick 20 crevettes cuites 1 œuf Sel et poivre 4 épices Huile pour friture Couper dans les feuilles de brick des lanières de 1,5 à 2 cm. Les enrouler sur les crevettes et les poser sur une feuille de papier sulfurisée....
-
Glace aux cerises
Pour 4 personnes : 1,5 kg de cerises 100 g de sucre glace 2 œufs 4 cuillers à soupe de crème fraîche Dénoyauter les cerises lavées et les congeler pendant 12 heures. Préparer la glace en mixant ensemble les cerises, les œufs la crème fraîche et le sucre...
-
Compotée d'agrumes framboises et crème chantilly
Pour 2 personnes : 1 coupe de compote d'agrumes ( la recette est ici) 3 biscuits roses de Reims ½ Verre de jus de fruits rouges Crème chantilly Casser en morceaux les biscuits roses de Reims et les mettre dans le fond de 2 cercles à pâtisserie. Poser...
-
Clafoutis aux cerises
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 Kg de cerises 3 œufs 2 cuillers à soupe de sucre 250 g de mascarpone Mélanger ensemble les œufs entiers le sucre et le mascarpone. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer à la fourchette, poser les...
-
Beignets de fleurs d'acacia
Pour 2 personnes : 10 grappes de fleurs d'acacia 125 g de farine 125 ml d'eau gazeuse 1 pincée de sel 2 cuillers à soupe de sucre roux 1 dizaine de glaçons Huile pour friture Sucre roux pour saupoudrage Chauffer l'huile à 180° Mélanger la farine, le sel...
-
Gâteau au chocolat sans cuisson de Lisa
Pour 8 Personnes : 200 g de chocolat noir 125 g de beurre 225 g de biscuits roses de Reims 2 cuillers de sucre 3 œufs 100 g de pralin Crème Chantilly Séparer les blancs des jaunes. Ramollir le beurre. Dans les jaunes ajouter le sucre, bien mélanger et...
-
Pamplemousse farci au saumon fumé et crevettes
Pour 4 personnes : 2 pamplemousses roses 3 tranches de saumon fumé 200 g de crevettes décortiquées 2 cuillers à soupe de crème fraîche 1 cuiller à soupe de ciboulette 1 cuiller à café de curry Sel et piment d'Espelette Couper les pamplemousses en deux,...
-
Salade jambon, asperges et graines germées
Pour 2 assiettes : 2 tranches de jambon blanc 6 asperges cuites 4 tomates cerise 2 cuillers de graines germées Une poignée de roquette 1 œuf 1 cuiller à café de moutarde Sel et poivre Disposer tous les ingrédients dans le plat de service. Faire la sauce...
-
Friand aux pommes parfumés à la cannelle
Pour 4 friands : 1 pâte feuilletée 4 cuillers à soupe de compote de pomme 2 pommes 1/2 cuiller à café de cannelle 1 jaune d'œuf Sucre glace Laver, épépiner les pommes et les couper en lamelles fines. Couper la pâte feuilletée en 4, poser sur chaque partie...
-
Verrines avec crevettes avocat et pamplemousse
Pour 4 personnes : 200 g de crevettes cuites décortiquées 2 avocats 2 pamplemousses 4 tomates cocktail 1 jus de citron 1 bouquet de coriandre ciselée Sel de Guérande Poivre blanc 2 gouttes de Tabasco Couper les pamplemousses à vif et prélever les suprêmes,...
-
Salade de jambon cru, avocat et pomme verte
Pour 2 personnes : 4 tranches de jambon cru 1 avocat 1 pomme verte 1 jus de citron Quelques feuilles de mesclun 3 tomates cerise Fleur de sel et poivre 5 baies Dans le plat de service poser les tranches de jambon cru et les feuilles de mesclun. À l'aide...
-
Tartelettes aux mangues
Simple rapide mais délicieux ! Pour 2 tartelettes : 2 carrés de pâte feuilletée 1 mangue 2 cuillerées de compote (pomme ou mangue) Sucre glace Couper la mangue en lanières. Sur les carrés de pâte feuilletée étaler la compote et disposer les lanières de...
-
Coupe de pommes et framboises
Pour 2 personnes : 1 pomme à peau rouge 2 poignées de framboises surgelées 1 jus de citron Poser les framboises dans les coupes et laisser 1 heure le temps de décongeler. Brosser la pomme sous l'eau froide, et à l'aide d'un économe tailler des lamelles....
-
Tartare de tomate et crevettes marinées sur lit de courgette
Pour 4 personnes : 4 tomates 20 crevettes cuites et décortiquées 1 courgette 2 poignées de salade en mélange 1 gousse d'ail émincé 1 bouquet de persil ciselé 2 cuillers à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 5 baies Couper les tomates lavées en 4, les...
-
Fleur de carpaccio de bœuf sauce au pesto
Pour 4 personnes : 150 g de filet de bœuf De la roquette Fleur de sel Poivre 5 baies Découper la viande de bœuf en très fines tranches. Pour cela la mettre dans le congélateur 20 à 30 minutes et couper à l'aide d'une mandoline. Répartir sur les assiettes....
-
Feuilleté aux kiwis
Pour 2 feuilletés : 2 carrés de pâte feuilletée 4 cuillers à soupe de compote de pomme 4 kiwis coupés en rondelles 1 cuiller de graines de pavot 1 cuiller de sucre glace Sur les carrés de pâte feuilletée poser la compote et sur le dessus les rondelles...
-
Filets de sandre au romarin
Pour 4 personnes : 1 sandre levé en filet 1 verre de vin blanc 1 échalote hachée 1 cuiller à soupe de sauce Nuoc Man 1 cuillerée de sauce soja 1 cuiller à café de romarin Poivre blanc Couper les filets en 4 parts. Dans un plat allant au four, poser les...
-
Coupes de griottes chantilly et biscuit de Reims
Pour 2 coupes : 1 verre de griottes De la crème chantilly 3 biscuits de Reims 2 cuillers à soupe de Scherry ou jus de fruits rouges Casser les biscuits de Reims en gros morceaux et garnir le fond des coupes. Ajouter une partie des griottes de la chantilly...