Top articles
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Dos de cabillaud aux olives,tomates et citron confit
Pour 2 personnes : 1 dos de cabillaud 1 poignée d'olives noires 2 tomates 1 citron confit 1 gousse d'ail nouveau 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym fleur de sel et poivre 5 baies Couper les tomates en 4, retirer la pulpe, et recouper...
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Mousse de radis sur un feuilleté pour l'apéritif
Pour 16 feuilletés (ou +) 1 botte de radis 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin 1 gousse d'ail 1/2 cuiller à café de sel 2 fois 1/2 cuiller à café de baies roses 1 pâte feuilletée Quelques feuilles de cerfeuil 1 siphon Effeuiller...
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Oeuf cocotte au foie gras parfumé aux 4 épices
Pour 4 personnes : 150 g de foie gras mi-cuit 4 cuillers à soupe de crème fraîche 4 pincées de 4 épices set et poivre 5 baies Dans 4 ramequins mettre la crème fraîche, les pincées de 4 épices, saler et poivrer. Couper le foie gras en gros morceaux et...
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Tranches de gigot rôties avec des pleurotes
Pour 2 personnes : 2 tranches de gigot 2 x1 noix de beurre 300 g de pleurotes 1 gousse d'ail écrasée 1 bouquet de persil Dans une poêle avec du beurre faire sauter les pleurotes brossées et coupées en deux avec un peu d'ail, de persil pendant 5 à 10 minutes...
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Salade aux saveurs provençales avec artichaut poivrade, fèves, petits pois, roquette et marjolaine
Pour 2 ou 3 personnes : 3 artichauts poivrade 1 poignée de petits pois écossés 1 poignée de fèves écossées 1 citron 1 poignée de roquette 1 petit bouquet de marjolaine Pour la sauce : 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron 1 gousse d'ail hachée...
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Foie gras poêlé tranches de kaki et raisin d'Italie
Pour 2 personnes : 2 tranches épaisse de foie gras 2 tranches de pain de campagne toastées 1 maki 1 grappe de raisin Italien Velours de vinaigre balsamique Sel et poivre 5 baies plucher le kaki et le couper en grosses tranches. Couper les raisins en deux...
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Rillettes de saumon au wasabi
Pour 2/3 personnes : 2 pavés de saumon 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse 1 jus de citron vert 1 pointe de couteau de wasabi 1/2 cuiller à café de sel 1 bouquet de ciboulette Cuire les pavés de saumon 4 minutes au micro-ondes (ou autre) Écraser...
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Gaspacho tomates fraises et basilic
Pour 4 personnes : 4 grosses tomates 300 de fraises 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 petit oignon nouveau 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique 2 gouttes de Tabasco 2 feuilles de basilic Sel Couper la moitié des fraises en quatre ainsi que les tomates...
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Epaule d'agneau rôtie au four
Pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d'agneau 1 bouquet de thym 1 bouquet de romarin 1 tête d'ail 4 cuillers d'huile d'olive sel et poivre Masser l'épaule d'agneau avec l'huile d'olive puis frotter avec le romarin et le thym, saler, poivrer et déposer sur...
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Sardines tomates et poivrons
Pour 3 personnes : 12 sardines fraîches en filets 3 tomates 2 poivrons rouges 2 gousses d’ail 1 bouquet de thym et de marjolaine 1 oignon cébette 3 cuillers à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Couper les tomates en 4 et les épépiner. Couper les poivrons...
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Tarte aux abricot à la crème d'amande
Pour 6 personnes : 2 kg d'abricots bien mûrs 1 pâte feuilletée 4 cuillers à soupe de sucre cristallisé Pour la crème d'amande : 50 g de beurre mou 50 g de poudre d'amande 50 g de sucre cristallisé 50 g de farine Couper le beurre mou en petit morceaux...
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Caviar d’aubergine et jeunes pousses de salade
Pour 2 personnes : 3 aubergines 2 cuillers d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 cuiller de vinaigre 2 poignées de pousses de salade Sauce vinaigrette Couper les aubergines en tranches. Avec un pinceau les tartiner d’huile d’olive, saler...
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Crème d'avocat et concombre dans une coupe pour une entrée ou un apéritif
Pour 4 personnes : 4 avocats 1 concombre 2 jus de citron 1 bouquet de persil 1 gousse d'ail nouveau Sel et poivre du moulin Quelques baies roses Éplucher et couper en morceaux le concombre et 3 avocats. Mettre dans le bol du Thermomix (ou autre robot)...
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Rascasses (ou chapon) farcies aux légumes qui sentent la provence
Pour 2 personnes : 2 rascasses évidées et écaillées grosses tomates 1 poignée de tomates cerises 1 petite aubergine 2 pommes de terre 1 petite courgette 1 ou 2 gousse d'ail 1 oignon nouveau 1 branche de thym frais Huile d'olive 1 verre de jus d'orange...
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Tartare de fraises en verrine
Pour 4 verrines : 500 g de fraises 4 biscuits roses 4 cuillers à soupe de crème liquide 4 cuillers à soupe de crème de fraise (alcoolisée et sucrée) Couper les fraises en dés. Au fond de chaque verrine mettre, un biscuit rose coupé en petits morceaux...
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Foie gras cuit dans du sel
1 foie gras cru de 400 g déveiné 1 cuiller à café de mélange de poivre 5 baies et baies roses Quelques compresses 1 kg de gros sel 100 g de sucre Mettre le foie gras gras dans de l'eau glacée pendant 2 heures. Bien le sécher, écraser le poivre dans un...
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Salade de tomates multicolores à la coriandre
Pour 4 personnes : 1 tomate "ananas" 1 tomate "coeur de boeuf" 2 tomates "noire de Crimée" 2 tomates "green" 2 cuillers d'huile d'olive 1 cuiller de vinaigre de Xérès Fleur de sel et poivre 5 baies 1 bouquet de coriandre Couper les tomates en quartiers...
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Fraises en gelée de cassis
Pour 4 personnes : 500 g de fraises 1 verre de crème de cassis 1/2 verre d'eau 1 pointe de couteau d'agar agar Couper les fraises en lamelles assez fines, et les mettre dans 4 verrines. (en garder 4 pour la déco) Chauffer la crème de cassis et l'eau,...
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Artichauts poivrade rôtis
Pour 4 personnes : 1 bouquet de 6 artichauts poivrade 1 jus de citron 2 échalotes ciselées 2 cuillers d'huile d'olive 1 bouquet de persil ciselé Sel et poivre Les artichauts doivent être les plus petits possible, préparer un saladier d'eau avec un jus...
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Sauté de veau au curry de madras et carottes fondantes
Pour 4 personnes : 800 g d' épaule de veau désossée 1 gros oignon 3 gousse d'ail 1 cuiller à soupe de farine 1 petite cuiller à soupe de curry de Madras 25 cl de vin blanc sel et poivre 1 botte de carotte Quelques pousses de betterave Faire revenir dans...
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Epaule d'agneau confite sur un lit d'oignons et de tomates
Pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau entière 3 oignons jaunes 6 tomates 1 tête d'ail Sel et poivre 4 cuillers à soupe d'huile d'olive 4 cuillers à soupe de vinaigre balsamique 1 verre d'eau 2 branches de thym Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte...
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Mojito
Direction Cuba avec cet apéritif qui donne envie de danser la salsa ! Pour 2 personnes : 12 cl de rhum blanc 1 citron vert 1 bouquet de menthe poivrée 2 cuillers à soupe de sucre 6 glaçons +ou - Eau gazeuse 25 cl Couper dans le citron vert 2 rondelles...
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Terrine d'avocat aux crevettes
Pour 4 personnes : 2 avocats murs à point 150 g de crevettes décortiquées 1 citron vert 75 ml de bouillon de poisson 1 cuiller de moutarde 4 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide 1 faisselle égouttée de 100 g 1 petit oignon nouveau Sel et poivre...
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Langoustines sautées au basilic et huile d'olive
Pour 2 personnes : 1 douzaine de langoustines 4 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 échalote et 1 gousse d'ail hachées 1 petit bouquet de basilic Sel et piment d'Espelette Couper les langoustines en deux dans le sens de la longueur jusqu'à la moitié. Les...
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Mille-feuille de figue kiwi pêche
Pour 2 personnes : 3 figues 2 kiwis 1 pêche 2 cuillers à soupe de miel 2 cuillers d'amandes effilées Poivre 5 baies Couper les figues, kiwis et pêche en tranches épaisses. Tailler des ronds dans les tranches avec un emporte-pièce. Alterner figues, kiwis...