Top articles
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Terrine de saumon
Pour 6 personnes : 500 g de saumon 1 oignon ciselé 1 bouquet de persil 1 zeste de citron râpe 1 petite boîte de lait concentré non sucré 2 cuillers de crème fraîche épaisse 2 œufs Sel et poivre Émietter le saumon dans une poêle à sec avec l'oignon émincé....
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Quiche jambon noix
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 125 gr de mascarpone 2 œufs 3 tranches de jambon 1 échalote 1 petit bouquet de persil 1 poignée de noix Mixer ensemble le jambon, le mascarpone, les œufs, l'échalote et le persil. Couper la pâte feuilletée à l'aide...
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Côtes d'agneau et asperges rôties
Pour 2 personnes : 4 côtes d'agneau 20 asperges vertes 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol 1 cuiller à café de sucre 1 bouquet de persil Couper le bout terreux des asperges et recouper en trois sur la longueur. Dans une poêle chauffer l'huile de tournesol,...
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Pommes de terre roseval incisées et cuites au four
Une idée de présentation, des pommes de terre roseval, incisées en tranches fines en biais, sans couper jusqu'au bout, pour accompagner une viande ou un poulet. Huiler les pommes de terre et les saler avant de les enfourner à 185° autour d'une viande...
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Coeur d'orange sauce à la framboise
Pour 4 personnes : 4 oranges 3 feuilles de gélatine 1 cuiller à soupe de grand Marnier 1 grosse poignée de framboises Quelques grappes de groseille pour la déco Couper 2 oranges à vif, retirer les segments (garder le jus) et presser les 2 autres oranges....
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Compote de rhubarbe melon et myrtilles
Pour 4 personnes : 1 kg de rhubarbe 100 g de sucre 1 melon 250 g de myrtilles Couper la rhubarbe lavée et non épluchée en petits tronçons, ajouter le sucre, mélanger et laisser macérer une nuit. Mettre la rhubarbe et le jus dans le bol du thermomix, cuire...
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Magret de canard à l'orange et pommes de terre rissolées
Pour 4 personnes : 2 magrets de canard 3 oranges 1 Kg de pommes de terre 2 cuillers à soupe d'alcool de mandarine Sel et poivre Sortir le magret 20 min avant la cuisson. Avec un couteau, inciser profondément en croisillons le gras de la peau du magret,...
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Chaud froid saumon grillé sur tomates ananas
Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 3 tomates ananas Fleur de sel Poivre 5 baies Saler et poivrer le saumon. Dans une poêle anti-adhsive, bien chaude et sans matière grasse, griller les pavés de saumon 3 minutes sur chaque coté. Couper en tranches les...
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Pressé de mangue, melon et menthe
Pour 2 personnes : 1 demi-melon 1 mangue 1 petit bouquet de menthe 1 cuiller à soupe de confiture d'orange 1 cuiller à soupe de jus d'orange Couper le melon épépiné en petits morceaux et les tasser au fond de 2 cercles à pâtisserie. Éplucher la mangue...
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Cake fondant au chocolat
Pour 6 gourmands : 200 g de chocolat 200 g de sucre 100 g de beurre 4 oeufs 40 g de farine 1 cuiller à café de levure Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger ensemble les oeufs et le sucre ajouter la farine et la levure. Incorporer au mélange...
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Courgettes et pommes de terre farcies
Pour 3 personnes : 2 courgettes rondes 2 pommes de terre 150 g de chair à saucisse 1 échalote hachée 1 bouquet de persil ciselé 2 œufs 2 cuillers de chapelure Cuire dans l'eau bouillante salée 4 minutes les courgettes rondes entières, et les pommes de...
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Mousse de tomate thon et vinaigre balsamique
Pour 4 personnes : 4 tomates (dont 1 pour la déco) 1 boite de thon égoutté 1 cuiller de vinaigre balsamique Sel et poivre 1 petit bouquet de basilic Couper les tomates en morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix avec le thon, le vinaigre et une partie...
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Soupe de fruits frais, vanille et chantilly
Pour 2 personnes : 2 kiwis 2 pommes 4 clémentines 1 gousse de vanille 1 poignée de framboises sucre et chantilly Couper les fruits lavés et épluchés en petits morceaux. Mixer le tout avec du sucre. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée....
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Sorbet à la pêche
Pour 4 personnes : 5 pêches bien mûres 150 de sucre en poudre 150 g d'eau Mélanger dans une casserole le sucre et l'eau. Porter à ébullition et cuire doucement 5 minutes pour obtenir un sirop. Laisser refroidir. Couper les pêches bien lavées en 4 (garder...
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Boulgour aux légumes du soleil
Pour 2 personnes : 4 cuillers à soupe de boulgour 3 petits carrés frais Gervais 1 cuiller à soupe de pignon de pin 1 concombre 2 tomates 1 gousse d'ail dégermée et ciselée 5 olives noires 3 cuillers à soupe de Muscat Sel et poivre. Cuire le boulgour 7...
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Tagliatelles au saumon, ananas et champignons noirs, au wok
Pour 4 personnes : des tagliatelles 300 g de saumon coupé en gros dés ½ Ananas coupé en morceaux ½ Paquet de champignons noirs 1 oignon émincé 1 cuiller à soupe de gingembre Sel et poivre Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant...
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Supions sautés à la provençale
Pour 2 personnes : 400 g de supions 1 gousse d'ail hachée 1 tomate 2 cuillers à soupe de vin blanc 1 bouquet de persil ciselé Huile d'olive Fleur de sel Poivre du moulin Laver, couper les supions en lanières et couper la tomate en dés. Dans une poêle...
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Crème façon panna cotta au pamplemousse
Pour 2 coupes : 3 pamplemousses 15 cl de crème fraîche liquide 2 cuillerées de miel 1 pointe de couteau d'agar agar Couper à vif 1 pamplemousse et retirer les segments. Presser le reste des pamplemousses. Chauffer la crème et ajouter l'agar agar. Incorporer...
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Glace aux fruits rouges
Pour 4 personnes : 400 g de fruits rouges surgelés 1 œuf 2 cuillers à soupe de crème fraîche liquide 4 cuillers à soupe de sucre glace Partager les fruits rouges en 1/3 et 2/3. Mixer ensemble la 2e partie avec l'œuf la crème fraîche et le sucre glace...
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Marmite d'amandes de mer, coques et sauce safranée
Pour 4 personnes : 20 amandes de mer 1 litre de coques 1/2 verre de vin blanc 1 échalote hachée Quelques pistils de safran 1 cuiller de crème épaisse Poivre du moulin Laisser quelques heures les amandes et les coques dans de l'eau salée, et changer l'eau...
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Verrines salade tomates olives fromage frais et fleurs d'acacia
Pour 4 verrines : 8 tomates cerise coupées en 4 4 carrés frais Gervais coupés en 4 8 olives farcies 1 jus de citron Quelques fleurs d'acacia Des feuilles de persil Sel et poivre Dans des verrines disposer les tomates cerise, les carrés frais Gervais,...
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Gros tiramisu aux framboises
Pour 6 parts : 250 g de framboises surgelées 250 g de Mascarpone 3 œufs 100 g de sucre 12 biscuits roses de Reims Confiture de framboise Répartir les biscuits roses de Reims dans un moule sans fond. Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Battre les jaunes...
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Filets de perche à l'huile de basilic, brochettes de crevettes et fenouil sauté
Pour 4 personnes : 2 gros filets de perche ou 4 petits 1 verre d'huile d'olive 1 gousse d'ail nouveau 1 bouquet de basilic 16 crevettes cuites 2 bulbes de fenouil sel et poivre Préparer l'huile : Mixer ensemble l'ail et le basilic, saler poivrer, ajouter...
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Saint Marcellin en feuilleté et poivre rose
Pour 2 feuilletés : 1 pâte feuilletée 1 fromage Saint Marcellin Poivre rose écrasé Couper dans la pâte feuilletée des carrés. Couper le Saint Marcellin en deux sur la tranche. Poser au centre le fromage et ramener les pointes au centre. Parsemer de poivre...
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Velouté d'asperges
Pour 4 personnes : 1 botte d'asperges vertes 1 noisette de beurre 50 cl de bouillon de volaille 25 cl de crème fraîche liquide 1 pomme de terre épluchée et coupée en morceaux Sel et poivre blanc Couper les pieds des asperges puis couper la botte en tronçons....