Filets de sardines au citron et huile d'olive

Pour 4 personnes :

12 sardines moyennes

2 citrons

Huile d'olive

2 gousses d'ail frais

1 bouquet de persil et d'aneth

1 cuiller à soupe de sel de Gérande

Du poivre 5 baies

Lever les filets des sardines en maintenant la queue en passant le couteau le long de la colonne vertébrale jusqu'à la tête. Couper les côtés pour former de beaux filets. Rincer.

Mixer ensemble le jus de citron avec sa pulpe, l'ail, le persil et l'aneth. Saler et poivrer.

Dans une terrine disposer les filets de sardines, poser dessus le mélange

herbes/citron et arroser d'huile d'olive à hauteur.

Laisser mariner 24 heures ou plus.