Salade de filets de magret de canard et œufs de caille

 

  Pour 6 personnes :

1 paquet de mâche

1 paquet de filets de magret de canard

6 œufs de caille

6 tomates cerise

1 poignée de noix

2'échalotes hachées

1 bouquet de persil

Sauce : 3 cuillers à soupe d'huile de noix et 2 de vinaigre de noix ; sel et poivre

Cuire 3 minutes à l'eau bouillante les œufs de caille. Écaler et couper en deux.

Disposer dans le plat de service la mâche, sur le dessus les filets de magret de canard, les œufs de caille, les tomates- cerise coupées en deux, la poignée de noix.

Parsemer d'échalote et de persil hachés.

Mélanger les ingrédients de la sauce, et arroser la salade au moment de servir !