Carpaccio de magret de canard fumé sur lit de Tuc

Pour 2 carpaccios :

1 plaque de magret de canard fumé

6 Tucs ou biscuits salés

1 cuiller à soupe de beurre

Sel de Guérande et poivre 5 baies

1 petit bouquet de persil

Mixer ensemble les biscuits salés, le persil et le beurre.

Tasser au fond de cercles à pâtisserie.

Disposer sur le dessus, les magrets de canard fumé en forme d'étoile, sur plusieurs couches.

Mettre au frais.

Au moment de servir démouler, verser une sauce vinaigrette, et des feuilles de persil !