salades

Pour 4 personnes : 6 cèpes épluchés 1 poignée de noix 2 échalotes hachées 1 cuiller d'huile d'olive 3 poignées de salade de saison 3 cuillers d'huile de noix 1 cuiller de vinaigre de noix Fleur de sel et poivre 5 baies A l'aide d’une mandoline tailler...

Les « sot l'y laisse » sont 2 morceaux de viande délicats situés de part et d'autre de l'échine des volailles à la base des cuisses. Ils sont assez peu apparents, pour que, par ignorance, le sot l'y laisse ! Pour 3 personnes : 250 g de sot l'y laisse...

Pour 2 personnes : 5 ou 6 petits radis coupés en 4 1 avocat coupé en morceaux 1 kiwi jaune en rondelles 1 poignée de mâche 1 petite poignée de noix de cajou Quelques brins de romarin Sel et poivre 1 jus de citron Dans un saladier disposer la mâche, poser...

Une magnifique tomate « cœur de bœuf » à déguster, pleine de soleil et de parfums. Elle n'a besoin que d'huile d'olive, fleur de sel et de poivre !

Pour 2 personnes : 4 tranches de saumon fumé sauvage 1 avocat 1 poignée d'olives vertes farcies au poivron Mélange de salades 1 petit bouquet de persil Quelques graines de fenouil Fleur de sel et poivre 5 baies Dans un plat disposer la salade, les tranches...

Pour 2 assiettes : 2 tranches de jambon blanc 6 asperges cuites 4 tomates cerise 2 cuillers de graines germées Une poignée de roquette 1 œuf 1 cuiller à café de moutarde Sel et poivre Disposer tous les ingrédients dans le plat de service. Faire la sauce...