entrees

Pour 12 personnes : 800 g de pavés de saumon 10 tranches de saumon fumé 1 boite de Saint Moret 1 bouquet d'aneth ciselé 2 jus de citron vert 1 pointe de couteau d'agar agar Sel et poivre 5 baies un moule de 20 x 10 cm Cuire les pavés de saumon, salés...

Pour 4 personnes : 500 g de petits pois cuits 2 cuillers à soupe de crème fraîche Sel Poivre 5 baies Crème chantilly salée Mixer ensemble les petits pois et la crème fraîche. Saler, poivrer et mixer de nouveau afin d'avoir un résultat crémeux. Répartir...

Pour 2 personnes : 1 pamplemousse 1 boite de sardine citron huile d'olive 1 petit bouquet de persil ciselé 1 poignée de jeunes pousses de salade Fleur de sel et poivre du moulin Couper le pamplemousse en deux et retirer avec un couteau pointu les segments....

Tartare d'avocat, saumon fumé et salade de mâche Pour 2 personnes : 2 avocats 2 citrons verts 1 échalote hachée 1 petit bouquet de persil ciselé 1 cuiller à soupe de crème fraîche 4 tranche de saumon fumé 1 poignée de mâche Sel et poivre Couper l'avocat...

1 verre de pineau 300 g de figues fraîches 300 g de figues sèches 1 oignon ciselé 25 g de miel 40 g de vinaigre balsamique Sel et poivre Faire gonfler plusieurs heures les figues sèches dans le pineau. Laver et couper les figues fraîches en 4 en ôtant...

Pour 4 personnes : 2 betteraves cuites 1 yaourt nature 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès Sel et poivre 1 petit bouquet de persil ciselé 1 siphon Mixe ensemble 1 betterave coupée en morceaux avec le yaourt, la crème...