entrees

Pour 2 personnes : 1 grosse betterave 1 cuiller de crème fraîche épaisse 2 feuilles de gélatine 3 cuiller de vinaigre Sel et poivre Couper la betterave en 4 et recouper des cercles avec un emporte pièce. Mixer les chutes de betterave longuement avec de...

Pour 4 personnes : 2 avocats bien mûrs 1 jus de citron 20 cl de crème fleurette 2 gouttes de Tabasco Sel et poivre 200 g de crevettes décortiquées 2 échalotes hachées 1 bouquet de ciboulette Éplucher les avocats, les mixer avec le jus de citron, la crème...

Pour 2 personnes : 2 grandes tranches de jambon 2 carrés frais ail et fines herbes 1 poignée de noix 2 poignées de salade de Trévise 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique blanc Fleur de sel et poivre 5 baies Des...

Pour 4 personnes : 4 feuilles de brick 1 morceau de beurre 12 tranches de saumon en carpaccio 1 citron naturel Plier les feuilles de brick en deux, les couper et les enduire de beurre. Poser 2 feuilles l'une sur l'autre pour 1 personnes et les replier,...

Pour 2 tartares : 2 courgettes 2 tomates ½ salade 1 bouquet de persil ciselé Sel et poivre 1 jus de citron 1 oignon 3 cuillers à soupe d'huile de tournesol 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique Couper les courgettes en deux, les épépiner et les tailler...

Pour 4 verrines : 200 g de crevettes décortiquées 1 pamplemousse 2 cuillers à soupe de mascarpone 1 cuiller à café de moutarde Sel 1 cuiller à café de poivre rose Couper les crevettes en morceaux. Tailler à vif le pamplemousse (ici) et retirer les segments....