canard

Pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 1 boite de gésiers de canard confit Sel et poivre Egouter les gésiers de canard et garder la graisse de canard. Faire revenir dans une poêle les gésiers de canard pour les dorer, et les couper en lamelles. Étaler...

Préparation plusieurs jours à l'avance. 1 foie gras entier 12 g de sel par kg 3 g de poivre par kg 1 g de sucre 4 cl de Sauternes Deveiner le foie gras comme sur la vidéo : Assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre, et le sucre. Arroser avec le...

Pour 2 personnes : 4 tranches de foie gras cru 2 cuillers à soupe de confiture de figue 4 abricots secs 2 feuilles de brick Fleur de sel et poivre 5 baies Tailler 4 ronds dans les feuilles de brick et réserver. Mixer les abricots secs avec la confiture...

Pour 4 personnes : 100 g de foie gras cru 100 g de crème fraîche liquide 2 jaunes d'œuf 1 pointe de couteau de garam massala Sel et poivre 5 baies 2 cuillers à soupe de noisette en poudre Mixer ensemble le foie gras cru, la crème et ajouter les jaunes...

Pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 8 figues 1 tomate 1 petit bouquet de persil ciselé Sel et poivre du moulin Dans une poêle bien chaude faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre pendant quelques minutes. Ajouter le persil. Saler...

Pour 2 personnes Soit 4 petites brochettes : 1 magret de canard 4 branches de romarin 1 boite d'ananas en tranches égouttée 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 cuillers à soupe de sauce soja Poivre 5 baies Retirer la graisse du canard et couper le magret...