Saveurs et Fantaisies

Pour 2 personnes : 2 tranches de gigot 2 x1 noix de beurre 300 g de pleurotes 1 gousse d'ail écrasée 1 bouquet de persil Dans une poêle avec du beurre faire sauter les pleurotes brossées et coupées en deux avec un peu d'ail, de persil pendant 5 à 10 minutes...

Pour 16 crêpes : 250 g de farine tamisée 50 g de sucre cristallisé 25 cl de lait 3 oeufs 25 cl de bière blonde 50 g de beurre salé Mélanger la farine avec le sucre, ajouter le lait , les oeufs et la bière mixer au robot pour avoir une consistance homogène....

Pour 2 personnes : 800 g de clams 1 gros oignon doux 1/2 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse poivre 5 baies Quelques filaments de safran Couper l'oignon en tranches fines. Dans une cocotte faire revenir l'oignon avec un peu d'huile...

Pour 2 personnes : 2 pommes 1 cuiller à soupe de sucre cristallisé 1 cuiller à soupe de cannelle 1 feuille de brick sirop d'agave Éplucher et épépiner les pommes, les couper en 8, répartir dans 2 petits plats allant au four. Passer du beurre sur la feuille...

Pour 2 personnes : 2 tranches épaisse de foie gras 2 tranches de pain de campagne toastées 1 maki 1 grappe de raisin Italien Velours de vinaigre balsamique Sel et poivre 5 baies plucher le kaki et le couper en grosses tranches. Couper les raisins en deux...

Pour 4 personnes : 500 g de queues d'écrevisses 2 mangues 2 jus d'orange 2 gousses d'ail écrasées 1 bouquet de persil ciselé 1 cuiller de vinaigre de Xérès 1 cuiller à soupe de crème fraîche Sel et poivre Bien éponger les écrevisses pour qu'elles soient...