Saveurs et Fantaisies

Pour 4 personnes : 16 cl de rhum blanc 8 cl de rhum ambré 4 cl de lait de coco 1 demi ananas 50 cl de jus d'ananas 3 ou 4 glaçons Couper l'ananas en morceaux et le mixer avec le jus d'ananas quelques minutes. Ajouter le rhum blanc, le rhum ambré, le lait...

Pour 4 personnes : 8 biscuits roses de Reims 8 mandarines 2 yaourts nature 200 g de mascarpone 4 cuillers à soupe de confiture d'orange Dans 4 cercles à pâtisserie, casser 2 biscuits roses par cercle. Mélanger ensemble le mascarpone, le yaourt et la confiture...

Pour 4 personnes : 12 grosses noix de Saint-Jacques Sabayon : 3 jaunes d'œuf 1 oeuf entier 100g de fumet de coquillage 100 g de vin blanc Des pistils de safran Sel et poivre Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Verser tous les ingrédients du sabayon...

Pour 4 personnes : 500 g de petits pois cuits 2 cuillers à soupe de crème fraîche Sel Poivre 5 baies Crème chantilly salée Mixer ensemble les petits pois et la crème fraîche. Saler, poivrer et mixer de nouveau afin d'avoir un résultat crémeux. Répartir...

Pour 4 personnes : 4 poires (pas trop mûres) 16 carambars pour le caramel 4 carambars pour la déco 4 cuillers à soupe de crème fraîche Éplucher les poires et les cuire 20 minutes dans de l'eau. Les égoutter. Sur la plaque du four recouverte de papier...