Velouté de chou fleur et filets de magret de canard séché

Publié le par Fantaisie

 


 

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Pour 4 personnes :

 

 

1 chou fleur

1 cuiller à café de sel

poivre du moulin

30 g de beurre

20 filets de magret de canard séché

des pluches de persil

 

 

 

Retirer le trognon du chou fleur et  les grosses côtes, couper le chou en bouquets,  mettre dans une cocotte, recouvrir d'eau, ajouter le sel et cuire 20 minutes à couvert après l"ébullition.

Ajouter le beurre dans la cocotte, le poivre et mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté.

Répartir dans 4 assiettes et disposer dessus les filets de magrets de canard séché et servir sans attendre quand le gras du canard est encore fondant !

 

 

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