Velouté de châtaigne et St Jacques rôties

Publié le par Fantaisie

 

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Pour 2 personnes :

 

360 g de châtaignes cuites

25 cl de bouillon de volaille

1 grosse cuiller à soupe de crème fraîche

6 noix de St Jacques

Noix de beurre

1 grosse échalote ciselée

1 petit bouquet de persil ciselé

 

Dans une poêle faire revenir 1/2  échalote et la moitié du persil, ajouter les châtaignes puis mouiller avec le bouillon de volaille.

Mixer en ajoutant la crème fraiche, saler et poivrer.

Fondre du beurre dans la poêle, ajouter le reste d'échalote, et rotir les noix de Saint Jacques à peine 1 minute de chaque côté, saler et poivrer.

Verser le velouté de châtaigne dans 4 assiettes, dresser les noix de St Jacques dessus et parsemer de persil !

 

 

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Publié dans COQUILLE SAINT-JACQUES

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