Velouté d'avocat et brochettes de crevettes

Pour 4 personnes :

2 avocats bien mûrs

1 jus de citron

20 cl de crème fleurette

2 gouttes de Tabasco

Sel et poivre

200 g de crevettes décortiquées

2 échalotes hachées

1 bouquet de ciboulette

Éplucher les avocats,  les mixer avec le jus de citron, la crème fraîche, le Tabasco, saler et poivrer et mettre dans des verrines.

Embrocher les crevettes sur 4 pics en bois.

Fondre  les échalotes  dans du beurre et ajouter les crevettes, parsemer de ciboulette et cuire quelques minutes avant de servir avec le velouté d'avocat !