Velouté aux pointes d'asperges blanches

Publié le par Fantaisie

 

 

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Pour 4 personnes :

 

1 botte d' asperges blanches

2 oignons nouveau avec un peu de vert

2 pommes de terre

1 cuiller de crème fraîche

1 jaune d'œuf

 

 

 

Laver et éplucher les asperges ainsi que les pommes de terre.

Couper les asperges en deux.

Dans une cocotte faire revenir les oignons coupés en morceaux dans du beurre, ajouter les pommes de terre et les asperges. Saler et poivrer.

Ajouter  de l'eau à hauteur et cuire 20 minutes.

Mixer, ajouter la crème fraîche, un jaune d'œuf, remuer et servir de suite !

 

 

 

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