Tarte aux pommes comme un bouquet de roses

Publié le par Fantaisie

 

 

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J'ai vu cette tarte chez Manue,  faite avec des boutons de roses,d 'après une recette d'Alain Passard.

 

 

12 pommes rouges

1 pâte feuilletée

2 cuillers à soupe de beurre

Sucre glace

 

 

 

Déposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquer à la fourchette et mettre au frais.

Éplucher les pommes avec un économe* en prenant une partie de peau et de chair.

Façonner les roses et les disposer sur la tarte.

Parsemer de beurre et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes puis 10 minutes à 210°

 

* Manue recommande  de conserver 1 à 2 mm de peau sur la tranche afin de donner de la couleur à la tarte (choisir les pommes les plus rouge), la 1ère rondelle est toute en peau, on ne la garde pas, essayez de maintenir une pression égale lorsque vous tournez la pomme pour la peler.

 

 

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