Tartare de veau, pignons de pin à la fleur de romarin

Publié le par Fantaisie

 

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Pour 4 personnes :

 

3 escalopes de veau taillées dans la noix

1 bouquet de ciboulette ciselée

1 poignée de pignons de pin

1 jus de citron

2 cuillers à soupe d'huile de noisette

Sel et poivre

Quelques fleurs de romarin

 

 

Tailler les escalopes en lanière puis recouper en dés.

Mettre dans un saladier avec le jus de citron, l'huile de noisette, sel, poivre et mélanger.

Hacher les pignons de pin, ajouter au mélange avec la ciboulette, couvrir et laisser 1 heure au repos.

 

Dresser dans des assiettes et répartir dessus les fleurs de romarin et servir avec de la roquette !

 

 

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