Quenelles de saumon au Thermomix sauce citron

Publié le par Fantaisie

 

 

Quenelles au saumon (2)

 

Pour 8 grosses quenelles :

 

150 g d'eau

150 g de lait

60 g de beurre

1/2 cuiller à café de sel

200 g de farine

250 g de saumon cuit

4 oeufs

100 g de Maïzena

Pour la sauce :

150 g de lait

150 g d'eau

1 jus de citron

1 cuiller à soupe de crème fraîche

 

150 g de gruyère râpe

 

 

Verser dans le bol du Thermomix  le lait, l'eau, le beurre en morceaux, le sel et programmer 6 minutes à 90° vitesse 1

 

Ajouter la farine et mixer 1 minute 30 vitesse 4

Régler 2 minutes et ajouter les oeufs 1 par 1

Ajouter le saumon en morceaux et mixer 30 secondes vitesse  5

Réserver. Ne pas laver le bol.

Former des quenelles pas trop grosses (la pâte est un peu collante) les rouler  dans de la Maïzena.

Les plonger dans de l'eau bouillante 3 par trois, dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites, les disposer dans un plat à gratin.

 

Verser l'eau et le lait, puis le sel dans le bol pour la sauce, mixer 40 secondes vitesse 6, racler les bords.

Programmer 8 minutes à 90°, à l'arrêt de la minuterie ajouter la crème fraîche et le jus de citron, mixer 40 secondes vitesse maxi.

 

Verser la sauce sur les quenelles, parsemer de gruyère râpe et  enfourner pour 25 minutes à 185°

Servir à la sortie du four pour garder des quenelles gonflées !

 

 

Quenelles-au-saumon--1-.JPGQuenelle.JPG

 

 

Publié dans THERMOMIX

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