omelette aux champignons noirs

Pour 2 personnes :

 4 oeufs

2 cuillers à soupe de champignons noirs

1/2 verre de lait

2 cuillers à soupe de gruyère râpé

2 fois 20 g de beurre

1 bouquet de persil ciselé

Sel et poivre

Réhydrater les champignons noirs dans 1/2 l d'eau tiède, les égoutter et passer à la poêle vivement avec du beurre, échalotes et persil, saler, poivrer et réserver.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le lait, le gruyère râpe, une partie du persil, saler et poivrer.

Dans le poêle chaude, mettre le beurre, dès qu'il est légèrement coloré verser les oeufs, puis les champignons, secouer la poêle sans arrêt pendant la cuisson 3 à 4 minutes.

Servir de suite en parsement de persil !