Espuma de betterave aux graines de pavot

 Pour 10 verrines :

1 betterave cuite

1 yaourt nature

25 cl de crème fraiche liquide

1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès

Sel et poivre

2 cuillers à soupe de graines de pavot

1 siphon

Mixer ensemble la betterave coupée en morceaux avec le yaourt, la crème fraîche, le vinaigre, le sel et le poivre afin d'avoir une crème fluide.

Passer au chinois et mettre dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer et mettre au froid pendant 3 heures.

Projeter  la mousse dans les verrines et saupoudrer avec les graines de pavot et

servir sans attendre !