Compote de rhubarbe melon et myrtilles

 

Pour 4 personnes :

1 kg de rhubarbe

100 g de sucre

1 melon

250 g de myrtilles

Couper la rhubarbe lavée et non épluchée en  petits tronçons, ajouter le sucre, mélanger et laisser macérer une nuit.

Mettre la rhubarbe et le jus dans le bol du thermomix, cuire à 100° vitesse 2 à 3 pendant 20 minutes.

Donner 4 à 5 coups de turbo, réserver et laisser refroidir la compote.

Couper le melon en dés et rincer les myrtilles.

Dans 4 coupes, déposer 2 cuillers à soupe de compote de rhubarbe, puis une partie des myrtilles, les dés de melon et terminer par le reste de myrtilles.

Servir bien frais !