Comme du saumon fumé fait maison

Publié le par Fantaisie

 

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Pour 4 personnes :

 

4 pavés de saumon

3 cuillers à soupe de sel fin

3 cuillers à soupe de sucre

1 cuiller à soupe de poivre concassé

1 cuiller à soupe de thé fumé

 

 

 

 

A faire plusieurs jours à l’avance.

Dans une boite plastique avec couvercle, placer le sel, sucre, poivre et thé, mettre le couvercle et remuer.

Poser dedans les pavés de saumon, remettre le couvercle et remuer vivement.

Laisser 24 heures au réfrigérateur en remuant souvent.

Bien rincer les pavés, sécher délicatement et remettre  les pavés au réfrigérateur 12 heures enroulés dans du papier absorbant.

Couper ensuite en tranches fines dans la diagonale !

 

 

 

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