Carpaccio d'artichauts et loup de mer

Publié le par Fantaisie

 

 

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Pour 4 personnes :

 

300 g de filets de loup

2 artichauts poivrade

1 gousse d'ail

1 petit piment oiseau

2 citrons verts

40 g de parmesan en morceaux

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

6 brins de ciboulette

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

 

 

Faire bouillir 10 cl d'eau.

Presser le jus des citrons et le mettre dans un plat creux.

Ajouter l'ail dégermé pelé et haché, le piment et l'huile d'olive.

Verser l'eau bouillante.

Éplucher les artichauts, les tourner, les couper en fines lamelles et les mettre tout de suite dans le plat en remuant bien.

Découper le poisson en fines tranches et le mettre dans la marinade.

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.

Couvrir et mettre au frais 1 heure.

Au moment de servir, préparer des copeaux de parmesan, répartir le mélange  dans des assiettes et parsemer de parmesan et de ciboulette !

 

 

Inspirée d'un Elle à table

 

 

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Publié dans ENTREES