Blettes aux tomates et Chipolatas aux herbes

Pour 3 personnes :

2 côtes de blettes

4 chipolatas aux  herbes coupées en 2

2  tomates

1 bouquet de persil

2 cuillers à soupe d’huile d’olive

1 oignon ciselé

1 gousse d’ail écrasée

50 g de lardons

Couper les côtes blanches des  blettes en tronçons (garder le vert pour une autre recette, ici)

Les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et égoutter.

Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive, faire suer les oignons puis les lardons, ajouter les blettes, les saucisses, les tomates coupées en morceaux, l’ail,  saler, poivrer et cuire 20 minutes en remuant souvent.

Dresser les blettes dans un plat, recouper le bout des saucisses et parsemer de feuilles de persil avant de servir !