Verrines de mousse de chou-fleur aux graines de moutarde

 Pour 8 à 10 verrines :

1 chou fleur

25 cl de crème fraîche liquide

2 cuillers à soupe de graines de moutarde

1 bouquet de persil

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail

Sel et poivre

1 siphon d'O,5 l

Couper le chou-fleur en bouquet puis les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Mixer ensemble ¾ dû chou-fleur avec le bouquet de persil, la gousse d'ail, le sel, le poivre ; et un verre d'eau pour avoir une consistance lisse.

Verser la préparation dans le siphon et ajouter la crème fraîche bien froide.

Visser une cartouche de gaz et secouer énergiquement et projeter dans les verrines.

Décorer avec des bouquets de chou-fleur, de basilic, et de graines de moutarde.

Servir rapidement !