Médaillons de grenadier au pamplemousse

Publié le par Fantaisie







 

 

 


Pour 2 personnes :

 

4 médaillons de grenadier (400g)

2 pamplemousses

1 cuiller de crème fraîche épaisse

Fleur de sel

Et piment d'Espelette

 

 

 

Couper à vif le pamplemousse, retirer les suprêmes à l'aide d'un couteau, et presser le jus restant.

Dans une poêle avec une noisette de beurre faire cuire les médaillons de grenadier quelques minutes des deux cotés. Saupoudrer de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Mettre le poisson de côté sur le plat de service.

Dans la poêle déglacer avec le jus de pamplemousse, ajouter la crème fraîche, laisser quelques minutes et ajouter les suprêmes, saler et poivrer.

Verser sur les médaillons de grenadier et déguster aussitôt !