Gâteau de carottes à la cannelle et gingembre
Pour 4 personnes :
200g de sucre roux
100 g de beurre salé ramolli
4 oeufs
200 g de farine
1/2 paquet de levure
300 g de carottes râpées
1 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à café de gingembre
Pour le glaçage :
2 cuillers à soupe de mascarpone
2 cuillers à soupe de sucre glace
1 cuiller à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 210°
Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
A part mélanger ensemble le beurre, la farine et la levure.
Ajouter le mélange œufs/sucre puis les carottes .
Beurrer un moule, verser la préparation et enfourner à 170° pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Mélanger ensemble les éléments du glaçage, répartir sur le dessus à l'aide d'un couteau.